Gelo di limone

Il succo e la buccia grattugiata di 4 limoni
1 lt d'acqua
200 gr. Zucchero
100 g. amido di grano
Grattugiare la buccia dei limoni nell'acqua e
fare riposare per un'ora, aggiungere, dopo averlo
filtrato il succo dei limoni, lo zucchero, l'amido
e porre sul fuoco rimescolare e spegnere al bollore.
Guarnire se si vuole con del pistacchio